INGREDIENTES:
1 berinjela grande
300 g de ricota
3/4 de xícara (chá) de aveia
20 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite
4 talos de cebolinha fatiados
1 tomate sem sementes em cubos
sal a gosto
PREPARO:
Corte a berinjela em seis rodelas; retire o miolo e tempere com sal.
Reserve. Em um recipiente, misture o restante dos ingredientes e divida em seis partes iguais.
Distribua o recheio nas berinjelas, misturando com o miolo retirado. Coloque em uma
assadeira untada com azeite e coberta com papel-alumínio no forno preaquecido
a 180 graus por 30 minutos ou até ficarem macias ao se perfurar com uma faca. Sirva em seguida.
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